一、普通高壓鍋：

先不要開啟放氣閥。剛煮好東西，鍋內的氣壓還是很高的，會把放氣閥（限壓閥）頂起來，會發出呲呲的放氣聲。等高壓鍋安靜下來之後再開啟放氣閥（限壓閥）就是蓋上紅色的那個，可以取下的6鍋蓋就可以打開了。

二、電壓力鍋：

鍋蓋上有個排氣閥也就是限壓閥，它是由規定質量的鐵和帶小柄的塑膠蓋組成。 做飯時，裝好食材和水後，就將它撥到“密封”位置，其作用是不給鍋內的水蒸氣排出，使鍋內壓力增大，這時浮子閥才會自動上升；使食物在高壓下烹煮。

當做好後，電壓力鍋會自動進入保溫狀態，等到 浮子閥會自動落下後就可以開啟鍋蓋了。另外做好飯之後不用拔下限壓閥的，當然用一段時間後，也要將限壓閥拔下清洗 。

一般情況下很少排氣的，都是煮完後， 等到 浮子閥會自動落下後才可以開啟鍋蓋吃用。 除非不得已才會 排氣（比如煮湯且急著喝）， 排氣時把排氣閥（ 限壓閥 ）把調到“排氣”位置即可，也可以用個筷子把排氣閥 （ 限壓閥 ） 往上挑，直至放完氣，即可。