過量食用鋁會導致鋁中毒，當然對人體有害。就像過量吸入氧會喪命一樣。但少量食用鋁不會有什麼問題，畢竟鋁是地球上金屬元素中儲量最豐富的，可以說地球人是在鋁堆上演化而來，因而地球人不要談鋁色變（外星人要注意了）。對鋁懼怕源於鋁與老年痴呆的報道，有學者發現鋁中毒導致的腦細胞損傷同老年痴呆患者雷同。於是在營養學家的忽悠下開始了遠離鋁的行動，我家的鋁鍋也換成了不鏽鋼鍋了。但營養學家卻未能影響藥學界，畢竟人家才是專家。不久以後有研究證明，鋁中毒導致的腦損傷與老年痴呆的腦損傷在顯微結構上根本不同，於是現在通常不提鋁可導致老年痴呆了，但仍沒有給鋁平反，仍說鋁中毒可影響記憶力。但人不會輕易的鋁中毒，怎麼辦？於是有人提出鋁可在體內積累，如此一來鋁就完全不能吃了。果真如此嗎？很遺憾，我查了很久仍未找到提出鋁可在體內積累的相關文獻，但我感覺鋁是被妖魔化了。順便提一下，曾經看過一篇關於鋁有害的研究報告。該研究對鋁廠的工人進行了統計，發現工齡短的工人比工齡長的工人的記憶力強，於是認為鋁會損害記憶力。什麼是工齡短的呢？年輕的，什麼是工齡長的呢？年老的。如果統計麵包廠年輕的和年老的記憶力差距是否也會得出麵包會損害記憶力呢？我不知道這篇文章是否中國的醫學研究的水平，還僅僅是個案。