不知道樓主是哪裡的，有些地方的人把蒜薹也叫蒜苗。但是有些地方，蒜苗指的是青蒜哦。如果樓主講的是蒜薹的話，即大蒜的花薹，包括細長圓柱形的花莖（薹莖）和頂端的一個總苞（薹苞）兩部分。薹苞是大蒜花莖頂端的總苞，內含發育不全的花序。韭菜，由於葉型的不同又可分為寬葉韭與細葉韭兩種。寬葉韭，性耐寒，又名口韭，在北方栽培的較多。葉寬而柔軟，葉色淡綠，纖維少，品質優，但香味不及細葉韭；細葉韭，性耐熱，多在南方栽培。葉片狹小而長，色深綠，纖維較多，富有香味。 （ 溫室避光栽培的韭菜又稱韭黃，其根圓，白色，葉呈淡黃色，微帶土味，葉嫩柔軟，但不如韭菜清香。）青蒜，大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。品質好的青蒜應該鮮嫩，株高在35釐米以上，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。青蒜的蒜葉比韭菜的葉子更寬，而且葉子從中間有條縱向的折印（其實是天然的，不是人為折的哈），一根青蒜上圍繞著莖的下部有好多片葉子交錯包在一起。其實去菜場讓買菜的叔叔阿姨都拿給你比一比就能很容易發現區別了，嘿嘿。