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  • 1 # 使用者6354188383803

    其實沒有那麼難,注意細節,我可是用的3支筷子;

    1.選用新鮮雞蛋,保證工具無水無油(我還用紙擦過),過程我是按照以下步驟;

    2.分離蛋清(不能有蛋黃),打蛋白!先在蛋白盆裡加入一小勺鹽,這對打發蛋白很有幫助!開始打……打到蛋白起來打泡為止,這大概要1分鐘;

    3.現在可以將你準備的砂糖的1/3加入蛋白內,繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止,這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鐘。

    4.加入剩下的砂糖的1/2,打吧……待到蛋白已經發白,仔細看!這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡,但是已經變成半流質的了。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鐘。

    5.最後把剩下的砂糖全放入盆內,一個字:打,很快你的手會感覺有點沉,蛋白已經變成半膠質的了,再打一會,你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角,它是不會流動的。

    這要兩分鐘了!過程基本是這樣,但是實踐上的時間我都是有延長的,整個過程在15-20分鐘,絕對成功,盆子倒置蛋白不會下落。

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