西紅柿尖椒炒茄子的做法

1

家常茄子必備的四樣材料：茄子、尖椒、西紅柿和新鮮大蒜

2

茄子洗淨，保留外皮，切成小塊，過清水漂洗一下，撈出

熗花椒：倒入比平時炒菜稍多的植物油(約3湯匙)，低油溫時丟入花椒粒

4

待油溫升高至開始冒青煙，花椒粒的香味已經充分激發出來後，撈出丟掉，迅速倒入將茄子倒入

5

大火，快速翻炒，待炒至茄子開始變軟後，灑入一半勺鹽

6

調入適量生抽，翻炒均勻

7

倒入清水，基本淹沒茄子的一半，蓋上鍋蓋

8

利用這個時間，將西紅柿和尖椒分別切好

9

揭開鍋蓋，碼在茄子上面，先不要翻

10

繼續蓋上鍋蓋，中小火燜

11

燜制的時間基本上4、5分鐘，正好可以剝蒜，並將大蒜剁成蒜末

12

開蓋，將所有食材翻炒均勻，這個時候，茄子已經完全變軟，湯汁也基本收幹了

13

撒入蒜末，翻炒1、2分鐘，蒜味入一入就可以關火啦