脫脂牛奶屬於“一次入料奶粉”，工藝簡單但是對原料和技術要求極高。脫脂乳粉屬於“二次加工奶粉”，工藝相對複雜但是要求較低。脫脂牛奶的營養跟新鮮度要比脫脂乳粉高很多。

拓展資料：

脫脂牛奶，是液態鮮牛奶透過冷鏈新鮮運輸到加工廠。然後直接與需要新增的各種配料、營養元素直接混合。在經過均質真空壓縮、高壓噴霧乾燥等工序，力求在最短的一次性加工，固化成奶粉。

而脫脂乳粉，是液態鮮牛奶，首先經過高溫加工變成粉狀。再運輸到工廠，二次加工後變為液態奶。然後再新增其他原料中營養素，以後再經過高溫加工，隨後變成奶粉。

而用液態奶一次性入料工藝生產的有機奶粉，可以最大限度保留牛奶中的天然營養分子，充分保證牛奶的新鮮度與營養均衡，並且粉質細膩，在沖泡時，溶解性好。

一次性入料奶粉，它的產出牧場和生產奶粉的工廠必須在同一個地方。而且必須透過冷鏈新鮮運輸，到工廠直接加工。相比於二次入料加工奶粉成本高了很多。也是導致為什麼脫脂牛奶的價格比脫脂乳粉高出那麼多。