瘦肉精對人體有很強的毒副作用（1）急性中毒有心悸，面頸、四肢肌肉顫動，甚至不能站立，頭暈，頭痛，乏力，噁心，嘔吐等症狀。原有心律失常的患者更容易發生反應，如心動過速，室性早搏，心電圖提示S－T段壓低與T波倒置。 （2） 原有交感神經功能亢進的患者，如有高血壓、冠心病、青光眼、前列腺肥大、甲狀腺功能亢進者上述症狀更易發，危險性也更大，可能會加重原有疾病的病情而導致意外。 （3）與糖皮質激素合用可引起低血鉀，可能與交感神經興奮導致血漿醛固酮水平增高，使腎小管排鉀保鈉作用增強所致。低鉀使心肌細胞興奮性增加，這種雙重作用的結果，會使心臟猝死發生的機會大大增加。 （4）白細胞計數降低。 （5）反覆使用還會產生藥物耐受性，對支氣管擴張作用減弱，持續時間也將縮短。 （6）長期食用會導致人體代謝紊亂，產生低血鉀、高血糖及酮症酸中毒。 （7）有研究表明長期食用的話，還有致染色體畸變的可能，從而誘發惡性腫瘤。孕婦如果瘦肉精中毒可導致癌變、胎兒致畸的嚴重危害。