對人沒有害，但是最好開水燒好之後儘快喝完。合格的飲用水中，硝酸鹽很少；但如果水源被含氮有機物汙染，硝酸鹽含量可能增加。通常來說，飲水反覆加熱導致亞硝酸鹽增加的原因，主要是水蒸發濃縮，亞硝酸鹽濃度增加，但總量並不增加；另一種可能是，某些硝酸鹽受熱分解成亞硝酸鹽。開水在保溫壺中長期儲存放置5~6天后，由於細菌作用，加之某些農村地區水中硝酸鹽含量比較高，亞硝酸的含量的確有升高風險。所以，建議開水燒好之後儘快喝完，不要久存；如果要儲存，最好密封，儘量減少細菌的生長繁殖。擴充套件資料常喝開水的好處：

1、減肥開水是偉大的保持健康的新陳代謝，這是你想要，如果你想擺脫幾公斤的東西。要做到這一點，作為額外的獎勵，開水將有助於你的身體分解脂肪組織（又名身體脂肪）。

2、身體排毒開水是夢幻般的，幫助你的身體排毒。當你喝開水，你的體溫開始上升，這將導致汗。你希望這種事情發生，因為它有助於從你的身體釋放毒素，並妥善清理它。為了達到最佳效果，飲用前加入檸檬汁。

3、防止早衰還有，你應該要清除你體內的毒素一個原因：他們讓你衰老得快。此外，喝開水有助修復面板細胞，增加面板的彈性，並受到有害自由基。隨後，損壞的面板變得更光滑。