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  • 1 # 使用者3296806220335

    如果你買到的蓮子是帶皮的幹蓮子,在準備食用之前就必須去皮並洗乾淨。下面就詳細解說怎麼剝掉幹蓮子的皮,以及怎麼把去皮的幹蓮子洗乾淨。

    幹蓮子的皮薄如紙,要直接將皮剝掉是很費力氣,我們可以採用下面的方法來去皮和清洗——

    1、先將幹蓮子用清水沖洗乾淨,放入大盆裡,加適量純鹼,衝入剛剛燒開的水燜上片刻。純鹼的用量為每500克幹蓮子加大約13克鹼,開水的用量以能淹沒蓮子為宜。

    2、感覺蓮子的表皮變軟,鹼水已經變成紅色時,倒出鹼水,再次衝入熱水,放至不怎麼燙手的時候,用手反覆揉搓即可搓去蓮子皮。也可以用硬毛刷反覆刷洗蓮子的表皮。

    3、蓮子的表皮全部脫落後,放在清水下將蓮子沖洗乾淨,控淨蓮子上的水分,削掉蓮子兩端的蓮臍,用竹籤捅出蓮子芯,最後再用清水沖洗乾淨即可使用。

    如果你買到的幹蓮子已經去掉外皮了,則可以將幹蓮子用溫水泡至發軟,然後再直接進行第3步的操作就可以了。

    我們在取出蓮子芯的時候就會發現,蓮子芯上面有一層粘粘的東西,這個粘液會有一部分留在蓮子裡,所以最後還要再衝洗一遍,把殘留的粘液都沖洗掉,這樣才能徹底去掉蓮子芯的苦味。

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