1、韭菜洗淨切段，瀝水備用。

2、豆皮洗淨切絲。

3、炒鍋燒水，水燒開後把豆皮放入焯水，然後撈起。

4、鍋內放油，把豆皮倒入翻炒2-3分鐘。

5、加入韭菜段。

6、大火翻炒至韭菜斷生。

7、加入鹽炒勻即可。

擴充套件資料：

豆腐皮是大豆磨漿燒煮後，凝結乾製而成的豆製品。豆腐皮是從鍋中挑皮、捋直，將皮從中間粘起，成雙層半圓形，經過烘乾而製成的；皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮，風味獨特，是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養食品。

1、準備食材：韭菜和豆皮，蝦皮，豆皮是放冰箱裡冷凍的，韭菜要摘洗乾淨,豆皮切絲，韭菜切段。

2、炒鍋裡放油。

3、油熱後放入蝦皮。

4、放入豆皮絲，翻炒。

5、放入韭菜段，翻炒。

6、把韭菜段炒勻就可以關火了，否則韭菜段很用以弄的火大了。

7、放味精裝盤！