食材主料麵粉300g牛肉250g輔料油適量鹽適量豬肥肉適量老抽適量料酒適量香油適量白糖適量澱粉適量蔥適量姜適量雞蛋1個蔥頭適量步驟牛肉鍋貼的做法步驟11.麵粉加開水攪拌，再加入涼水一起和成麵糰，就是3分之二燙麵，再揉搓至純滑，即為湯麵皮。牛肉鍋貼的做法步驟22.將牛肉去筋膜並剁成泥，取豬肥膘肉剁成米狀；姜、蔥均剁碎，加入老抽，澱粉、料酒、味精、白糖、鹽和香油 ，花生油，胡椒粉攪拌，加雞蛋一個，加蔥頭，蔥頭剁成米狀，不要擠出水分，這樣不用加太多水了，攪拌成餡。牛肉鍋貼的做法步驟33.麵糰揉至光滑，切成大小一樣的劑子，用擀麵杖擀成中間略厚、邊緣稍薄的皮子，牛肉鍋貼的做法步驟44.放入餡料，牛肉鍋貼的做法步驟55.我喜歡包成這樣，感覺這樣包的餡心多，還能包住湯水牛肉鍋貼的做法步驟66.鍋貼包好了牛肉鍋貼的做法步驟77.把鍋貼擺入已抹油並燒熱的平底鍋裡，先煎半分鐘後，然後加水澱粉（水加少許澱粉）至鍋貼的1/3高，加蓋煎至水乾餃熟，底部金黃，大約8分鐘，牛肉鍋貼的做法步驟88.香香的鍋貼，趁熱吃哦