西洋參容易出現受潮、泛油、發黴、變色、蟲蛀等變質現象。對已乾透的西洋參，可用塑膠袋密封以隔絕空氣，置陰涼處儲存即可。也可用塑膠袋包好紮緊袋口，置於冰箱冷凍室裡，能儲存較長時間。所以，西洋參最害怕的就是受潮，只要保持乾燥，不變質發黴，不受到陽關暴曬，一般的放上3、5年是沒有問題的。因此，只要注意點平時的保養，就可以存放，在常規的保質期為2-3年。也說得是在不受潮的情況下。而且沒有加工過的西洋參是沒有保質期的，是要不爛就可以使用。西洋參可以補氣，提高機體免疫力，進口西洋參藥 效好，市面上只有少數如福 臨 門能買 到正 宗。

（1）吸溼劑乾燥保管法：在可密閉的缸、筒、盒的底部放適量的乾燥劑，如生石灰、木炭、矽膠等，使儲存環境乾燥。再將參用紙包好放入，加蓋密閉，可防蟲蛀、黴變。 （2）低溫儲存法：將乾透的參用塑膠袋裝好，放人冰箱貯藏櫃內。如參未乾，應先放入冷箱冷凍櫃內，冷凍乾燥再放入貯品櫃內。 （3）常規儲存法：對確已乾透的參，可用塑膠袋密封以隔絕空氣，置陰涼處儲存即可。已生蟲的人參應輕輕敲打以除去蟲卵、蟲尿及蟲體，再置Sunny下曬或50°c烘烤，以殺死蟲卵和蟲體。有黴點人參先曬乾或烘乾，再用軟毛刷或牙刷刷去黴塵，然後再用溫水刷淨，曬乾即可。