原料：黃豆250G豬手3個大蔥3段枸杞10G胡蘿蔔1根香菜1棵做法：1一定要買前蹄哦，因為前蹄經常運動，肉好吃。將豬手洗淨，斬成5CM寬的塊備用（可以請賣肉的師付幫忙^_^）。胡蘿蔔削去外皮，切成小的滾刀塊。香菜洗淨切段。2用清水搓洗黃豆，最好選當春產的新鮮小種黃豆。若是幹黃豆，要先用清水浸泡至少30分鐘以水能沒過黃豆為宜（我覺得還是買超市裡泡好的更方便）。3豬手放進砂鍋內，加清水3000ML，開旺火煮開以去豬手臊味，然後將這鍋水倒掉。4砂鍋中重新倒入淨水3000ML，放入已經泡好的黃豆，另加蔥段和枸杞，旺火燒開後再改小火連續燉上100分鐘，接著放入胡蘿蔔滾刀塊，繼續小火燉制20分鐘，待湯汁呈奶白色撒入香菜段即可。5若吃不慣清燉豬手，可自制調節器味汁。將大蒜拍成末，倒入生抽，加上3湯匙（45ML）燉好的熱湯汁，點少許香油，撒些香菜末，蘸上酥酥的豬手，既保留了鮮味，又增添了一分別樣香濃的滋味。需要注意的是燉湯的火候以湯水不外溢為佳，中途不要掀開蓋子檢視，準備食用時再下鹽調味。這鍋湯本身已經夠鮮，若不是特別追求特別鮮的口味，不要加雞精！！
原料：黃豆250G豬手3個大蔥3段枸杞10G胡蘿蔔1根香菜1棵做法：1一定要買前蹄哦，因為前蹄經常運動，肉好吃。將豬手洗淨，斬成5CM寬的塊備用（可以請賣肉的師付幫忙^_^）。胡蘿蔔削去外皮，切成小的滾刀塊。香菜洗淨切段。2用清水搓洗黃豆，最好選當春產的新鮮小種黃豆。若是幹黃豆，要先用清水浸泡至少30分鐘以水能沒過黃豆為宜（我覺得還是買超市裡泡好的更方便）。3豬手放進砂鍋內，加清水3000ML，開旺火煮開以去豬手臊味，然後將這鍋水倒掉。4砂鍋中重新倒入淨水3000ML，放入已經泡好的黃豆，另加蔥段和枸杞，旺火燒開後再改小火連續燉上100分鐘，接著放入胡蘿蔔滾刀塊，繼續小火燉制20分鐘，待湯汁呈奶白色撒入香菜段即可。5若吃不慣清燉豬手，可自制調節器味汁。將大蒜拍成末，倒入生抽，加上3湯匙（45ML）燉好的熱湯汁，點少許香油，撒些香菜末，蘸上酥酥的豬手，既保留了鮮味，又增添了一分別樣香濃的滋味。需要注意的是燉湯的火候以湯水不外溢為佳，中途不要掀開蓋子檢視，準備食用時再下鹽調味。這鍋湯本身已經夠鮮，若不是特別追求特別鮮的口味，不要加雞精！！