原料： 3斤左右的農家土仔母雞，白果半斤，水發海帶400克，花椒5錢，生薑4錢，豬棒骨1塊，精鹽少許。 製作過程： 1.將土雞宰殺，去內臟、淨血，放入50℃一60℃的熱水中燙透(2-3分鐘)，撈出，用鑷子夾淨雞身絨毛，待用。 2.將白果去殼、洗淨；將海帶洗淨，待用。 3.生薑拍碎、切粒，混拌入花椒和精鹽一同作為佐料，待用。 4.將土雞、豬棒骨和已配好的佐料一同放入鍋中以微火熬煮(5-6小時)，使佐料儘量透入雞肉當中。 5.在燉雞起鍋前半小時左右，將白果放入鍋中煮透即成。 功效： 本菜品具有溫中益氣、補虛、強筋骨的作用，對女性有潤澤肌膚的效用。 特點： 雞肉鮮嫩、白果綿軟、口味醇香、湯味鮮美。 大廚點睛： 白果燉雞的關鍵是原料的選擇和佐料合理的搭配，農家土仔母雞(冠小、臉紅、爪豐滿不起老皮、羽毛豐滿為上佳)，白果則一定要選用野生白果。 好吃秘訣： 將新鮮青海椒剁碎再加入醬油浸少許時間用來蘸食雞肉味道更鮮。
原料： 3斤左右的農家土仔母雞，白果半斤，水發海帶400克，花椒5錢，生薑4錢，豬棒骨1塊，精鹽少許。 製作過程： 1.將土雞宰殺，去內臟、淨血，放入50℃一60℃的熱水中燙透(2-3分鐘)，撈出，用鑷子夾淨雞身絨毛，待用。 2.將白果去殼、洗淨；將海帶洗淨，待用。 3.生薑拍碎、切粒，混拌入花椒和精鹽一同作為佐料，待用。 4.將土雞、豬棒骨和已配好的佐料一同放入鍋中以微火熬煮(5-6小時)，使佐料儘量透入雞肉當中。 5.在燉雞起鍋前半小時左右，將白果放入鍋中煮透即成。 功效： 本菜品具有溫中益氣、補虛、強筋骨的作用，對女性有潤澤肌膚的效用。 特點： 雞肉鮮嫩、白果綿軟、口味醇香、湯味鮮美。 大廚點睛： 白果燉雞的關鍵是原料的選擇和佐料合理的搭配，農家土仔母雞(冠小、臉紅、爪豐滿不起老皮、羽毛豐滿為上佳)，白果則一定要選用野生白果。 好吃秘訣： 將新鮮青海椒剁碎再加入醬油浸少許時間用來蘸食雞肉味道更鮮。