通常我們都煮著吃，殼一張嘴就迅速撈出，要眼疾手快，這樣蜆子會很嫩。煮的時候要往水裡加點鹽。最佳的辦法是烤著吃，張嘴以後再多考一會兒。烤著吃最能保持蜆子的原汁原味！

辣炒黃蜆子的做法步驟 辣炒黃蜆子的做法步驟：

1 1黃蜆子用淡鹽水泡1小時以上吐乾淨沙子。 辣炒黃蜆子的做法步驟：

2 2沙子吐淨後用清水反覆沖洗黃蜆子。瀝乾水分後備用。 辣炒黃蜆子的做法步驟：

3 3鍋中倒油燒熱。 辣炒黃蜆子的做法步驟：

4 4倒入蔥絲，薑絲，煸炒至出香味。 辣炒黃蜆子的做法步驟：

5 5加入三勺老乾媽繼續翻炒。 辣炒黃蜆子的做法步驟：

6 6根據個人口味加入適量麻油和辣椒油。 辣炒黃蜆子的做法步驟：

7 7將火調至最大，倒入黃蜆子翻炒，使醬汁均勻掛在蜆子表面。 辣炒黃蜆子的做法步驟：

8 8出汁後，加入蒜末翻炒。 辣炒黃蜆子的做法步驟：

9 9加入大量香菜，一定是大量！大量香菜！因為少量香菜一定會消失在鍋中的。 辣炒黃蜆子的做法步驟：

10 10嗯，不錯，很好吃