你好，我是小楊，非常榮幸來回答你的問題，鴨肝含有豐富的微量元素硒以及維生素c，給我們身體健康帶來非常大的幫助，可使身體預防衰老抵抗氧化和抵抗能力變得強。雖然有句話說：好吃你就多吃一點，但是還是建議你不要吃得太多，適當吃一點還是非常不錯的。

想要鴨肝不硬，不就是想讓他嫩一點嗎，方法如下：

準備好新鮮的鴨肝，輔料有：生薑，八角，花椒，料酒，蒜末，小茴香，蔥，姜，鹽，醋，

因為鴨肝是鴨子內臟器官，所以我們買回來將鴨肝放至清水裡泡一到二個小時，中途更換幾次清水。鍋中加入清水燒開，將浸泡好的鴨肝放入開水中燙2分鐘左右，太久容易老，然後清洗掉表面的浮末。準備好一個鍋子把清水燒開，然後加入姜，香葉，小茴香，八角，花椒，蔥，料酒熬1分鐘，然後我們放入準備好的鴨肝放入水中，蓋上蓋子燜煮9分鐘，這一步是祛除腥味，中途最好是把浮末祛除掉。燜煮9分鐘左右後改小火煮半小時，起鍋前3分鐘加鹽，起鍋放涼後倒入一個能密封的盒子裡，或者用保鮮膜也可以，加一點煮的湯進去，密封后進冰箱冷藏，第二天就可以切片蘸料吃了，當然你也可以出鍋放涼就吃。看你自己喜歡哪一種口味。