食材

主料

紅薯粉

一碗

輔料

油

適量

鹽

適量

辣椒粉

一勺

老乾媽

一勺

蔥花

一把

步驟

1.紅薯粉放入容器裡，倒入比粉多一倍的水，用筷子攪拌均勻，讓其自然沉澱後將水倒掉，反覆多次，直到水變成乳白色即可，倒入乾淨的水，拌成均勻的糊糊

2.將糊糊倒入平底鍋，煎成黃色的餅狀

3.倒出來，稍微冷卻，切成比麵條寬些的條狀

4.油鍋燒熱，將紅薯粉條倒進去翻炒幾下

5.放入鹽

6.加入辣椒粉和老乾媽，翻拌均勻

7.沿著鍋邊淋入沒過食材的水

8.敞開鍋蓋，燒至微微收汁，撒入蔥花即可出鍋

小貼士

1、紅薯粉在晾曬的過程中，會沾上灰塵，反覆淘洗，將紅薯粉洗乾淨。

2、紅薯粉稍微翻炒後即可調味，加入水，讓紅薯粉條更入味。