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  • 1 # 小藍木

    食材:黃瓜 500克、辣椒 100克、花生油 少許、鹽 30克、花椒 1勺、八角 2個、大蒜 50克、姜 30克、糖 1勺、醬油 適量

    1、 買的小黃瓜,沒有可以用大的黃瓜,把黃瓜秧去掉

    2、 洗淨加少許鹽泡一會,這樣可以清除農藥殘留

    3、沖洗乾淨控幹水分

    4、 青椒洗淨加少許鹽泡一會,這樣可以清除農藥殘留

    5、 小黃瓜不用切,大一點的去黃瓜秧切條

    6、辣椒沖洗乾淨,控幹水分,切段

    7、黃瓜和辣椒分別加鹽醃製一晚上,醃製黃瓜或者辣椒加鹽,比例是500克加25克的鹽

    8、醃製好後控幹水分,用手再擠幹水分,越幹越好,辣椒同樣做法,放入無油無水的容器

    9、 鍋內加少許花生油,爆香紅花椒、八角,加醬油、糖,也可以不放油,直接煮調料

    10、 再加魚露或者蝦油提鮮,燒開加白酒關火,放涼

    11、大蒜、薑切片,大蒜和姜多放好吃,這個可以根據自己口味調整

    12、取容器洗淨擦乾,醬油汁放涼

    13、 把醃好的黃瓜、辣椒、姜、蒜一層一層碼放在容器裡,再把燒好的醬油湯汁倒在容器裡醃泡,第二天就可以吃了

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