食材：黃瓜 500克、辣椒 100克、花生油 少許、鹽 30克、花椒 1勺、八角 2個、大蒜 50克、姜 30克、糖 1勺、醬油 適量

1、 買的小黃瓜，沒有可以用大的黃瓜，把黃瓜秧去掉

2、 洗淨加少許鹽泡一會，這樣可以清除農藥殘留

3、沖洗乾淨控幹水分

4、 青椒洗淨加少許鹽泡一會，這樣可以清除農藥殘留

5、 小黃瓜不用切，大一點的去黃瓜秧切條

6、辣椒沖洗乾淨，控幹水分，切段

7、黃瓜和辣椒分別加鹽醃製一晚上，醃製黃瓜或者辣椒加鹽，比例是500克加25克的鹽

8、醃製好後控幹水分，用手再擠幹水分，越幹越好，辣椒同樣做法，放入無油無水的容器

9、 鍋內加少許花生油，爆香紅花椒、八角，加醬油、糖，也可以不放油，直接煮調料

10、 再加魚露或者蝦油提鮮，燒開加白酒關火，放涼

11、大蒜、薑切片，大蒜和姜多放好吃，這個可以根據自己口味調整

12、取容器洗淨擦乾，醬油汁放涼

13、 把醃好的黃瓜、辣椒、姜、蒜一層一層碼放在容器裡，再把燒好的醬油湯汁倒在容器裡醃泡，第二天就可以吃了