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1 # 隔葉黃鸝空好音x
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2 # 你好每一day
脆皮糖醋排骨
用料：
排骨 500克，醋1勺，料酒1勺，生抽2勺，白糖10克，白芝麻5克
做法：
步驟 1
排骨用清水泡一會清洗乾淨，下開水放薑片煮出髒沫，撈出瀝乾
步驟 2
排骨上灑少許澱粉，抓勻
步驟 3
鍋內放油，把排骨放油鍋裡炸，雙面變色即可，不要太久，撈出後把油用紙吸下
步驟 4
蒜切沫，調料按照糖醋排骨的黃金比例，料酒，生抽，糖，醋，1比2比3比4，放少許鹽，少許水
步驟 5
另起鍋，放一點點油，把小部分蒜末放入炒香，放入剩下的蒜末和配好的調料汁，燒開後，放入排骨，翻炒下，讓醬汁裹到排骨上，出鍋，撒上芝麻
步驟 6
開吃
排骨焯水焯熟，撈起濾水放涼給佐料醃製一個小時，鍋裡油燒7成熟轉小火，將醃製好的排骨裹雞蛋液蘸乾麵粉下鍋慢炸，炸制10分鐘面色金黃撈出濾油放涼，待飯點復炸5-8分鐘面色轉深撈出濾油裝盤，鍋裡調一個糖醋酸汁勾芡澆到炸好的排骨上即可，外焦裡嫩爽脆可口。