做法

材料準備

主料： 大白蘿蔔1500克

配料： 自制剁辣椒隨意

輔料： 鹽適量 白醋適量 白砂糖適量

製作步驟

1. 大白蘿蔔洗淨，不要削皮，剜掉斑點就行了。蘿蔔皮吃起來格外脆嫩爽口，別浪費哦。

2. 把蘿蔔切寸半長的段，然後改刀切厚片，再切成拇指粗細的條，放在稍大些的盆裡。

3. 加入適量鹽、白醋，攪拌均勻後醃製兩三個小時，中途要簸動一兩次，讓它均勻醃透，把多餘的水分都醃出來。

4. 三小時後，把蘿蔔倒出瀝水。

5. 等鹽水瀝完後，把蘿蔔倒回大盆中，加入適量剁辣椒，撒上一小勺白砂糖。

6. 充分攪拌均勻，美味爽口的酸辣蘿蔔就ok了。

烹飪技巧

鹽不要放得太多，基本上是做零食吃的，太鹹就不好吃了。剁椒隨自己的愛好酌量加減，白糖也是一樣，喜歡吃甜就多放一點，不喜歡就只撒一點點提味。

如果不著急吃，用鹽和醋醃製的那一步時間可以再加長，蘿蔔更入味，也不會辣口。