海參家常做法有：蔥燒海參:

1. 將幹海參事先泡發，泡發好的海參從腹部剪開，去除腸子等髒物，用清水沖洗乾淨；

2. 海參切塊，薑切片，蔥白切段，蔥白和蔥綠分開，蔥根不要扔掉；

3. 煮一鍋清水，加入薑片和黃酒，將海參塊放入焯兩分鐘後離火，過涼水；

4. 鍋中倒入豬油，放入薑片、蔥綠和蔥根，小火將蔥綠和薑片熬至金黃色，撈出丟掉；

5. 盛出熬好的蔥油留些底油，將蔥白放入鍋中，小火煸至表面有點焦黃色後撈出備用；

6. 倒入高湯或清水，放入海參，調入黃酒、老抽、蠔油、白糖，小火煨至海參入味上色；

7. 加入煎好的蔥段，再小火煨2-3分鐘使其入味；

8. 最後轉大火，調入水澱粉勾芡，使湯汁濃稠紅亮裹住海參，再淋少許蔥油即可。香菇燒海參的做法:1.海參水發好2.火腿切片3.香菇切條4.將海參和薑片煮6分鐘撈出5.鍋中加入清水，調味汁，加入香菇和火腿6.燒開後加入海參，煮20分鐘，加入鹽，料酒，關火7.西蘭花和藕片入鍋煮6分鐘8.將藕片擺盤9.放上西蘭花10.將燒好的海參和香菇裝盤即可