滷豬頭肉的做法及配料？

一、材料準備

桂皮1塊（八角 小茴香 香葉也可加）

老抽 小半碗

白糖 3大勺

姜 半塊

生抽 2勺

鹽 1點點

料酒 小半碗

花椒 20粒

幹辣椒 1-2個

二、具體操作步驟

1、用刀把豬頭皮刮一遍，鍋中燒開水，豬頭下鍋煮5-6分鐘後撈出，清洗乾淨，如下圖所示：

2、鍋中加水燒開，加入料酒、桂皮、花椒、姜、幹辣椒（其他香料）煮著，如下圖所示：

3、另外拿一個鍋，油小火加熱加白糖，熬成焦糖色，如下圖所示：

4、鍋中加老抽、生抽，全程小火，如下圖所示：

5、豬頭肉下鍋，正反兩面都沾色，將豬頭肉放到另一個煮水鍋，下鍋後將炒鍋中的醬油湯倒入煮鍋，如下圖所示：

6、大火煮15分鐘，嘗味適當加鹽，小火煮35分鐘，確保豬頭浸在湯中，湯鍋一直沸騰，煮好後就可以起鍋切啦！