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  • 1 # 使用者3953444996520612

      用高壓鍋煮米飯比用普通鍋好 高壓鍋又叫壓力鍋,沸騰時它的溫度可達120度左右。因此用高壓鍋煮米飯比普通鍋煮米飯省時間省燃料,並且做出的米飯也香軟可口,很受人們歡迎。   米粒表面的結構主要是由纖維素和蛋白質構成的。用高壓鍋煮米飯,高壓鍋內的蒸氣、水分會更有效地均勻地浸透到米粒內部去,使米粒很快分解變性,變得極易被人體吸收。而用普通鍋煮飯,由於鍋內的壓力不大且不均勻,米粒分解變性不徹底,營養不易被人體完全吸收。由此看來,用高壓鍋煮米飯比普通米飯的營養要高,也好吃。 米飯增香的方法1 加醋蒸米飯法煮熟的米飯不宜久放,尤其夏季,米飯很容易變餿。若在蒸米飯時,按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些醋,可使米飯易於存放和防餿,而且蒸出來的米飯並無酸味,相反飯香更濃。  2 加油蒸米飯法陳米蒸米飯不如新米好吃,但只要改變一下蒸米飯的方法,便會使陳米像新米一樣好吃。做法是:陳米放入清水中浸泡兩小時,撈出瀝乾,再放入豬油或植物油,用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋,燜8分鐘即熟。    3 加鹽蒸米飯法此法僅限於剩米飯重新蒸時使用。吃不了的米飯再吃時需要重蒸一下,但重新蒸的米飯總有一股味,不如新蒸的好吃

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