家常做法:選材很重要，五花三層，切成麻將大小，先冷水下鍋，大火開鍋五分鐘，撈出，沖涼水洗乾淨，一定要洗到水清澈為止。重新下鍋入水，沒過肉即可。加料酒，老抽，生抽，一點點醋，冰糖三到五粒。大火燒開，轉小火1.5小時，湯汁快乾時適量鹽調味，大火收幹湯汁，濃稠時適量雞精，翻勻出鍋。（多著火少著水，火候足時他自美）

－ 準備食材 －

五花肉 500g

生薑 適量

冰糖 一顆

八角 3顆

香葉 3片

鹽 適量

老抽 適量

料酒 適量

香蔥 適量

－ 步驟 －

1.遠上等的五花土土豬肉，洗乾淨涼水下鍋，去雜質泡沫，煮開後用涼水浸泡一分鐘，切成自己喜歡的塊狀

2.平底鍋洗乾淨，將切好的五花肉放入平底鍋，不給油，點中火用油煎成兩面金黃，這時候就可以看到很多油了

3.取乾淨陶瓷鍋，沒肉給水，所有的輔料加進去，大火燒開轉小火燜煮50分鐘！

4.收汁嘍

5.家人都喜歡我做的紅燒肉哦！