包封鯽魚的做法詳細製作步驟
1. 將魚刮鱗挖鰓，剖腹取出內臟，用水衝淨，撒上精鹽，塗抹均勻；
2. 將蔥、姜擇洗淨，切成細絲；
3. 豬板油撕去薄膜，剁成小塊；
4. 板油塊和入精鹽、白酒、白糖、黃酒、八角、花椒浸醃待用；
5. 將魚搌幹水分，腹部裝入醃好的豬油塊，用紙將魚包嚴，用繩捆好，懸掛在向陽通風處，約3 個星期；
6. 將魚取回，開啟封皮，用刀剁成3.3 釐米長的段；
7. 切好的魚段擺於圓盤成魚的形狀；
8. 再加入蔥、薑絲拌勻，用紙封住盤口；
9. 上籠蒸20 分鐘即成。 包封鯽魚的做法制作提示 包封鯽魚多在立冬後製作，盛夏酷暑，天氣溼熱，易於變質不宜製作。 包封鯽魚口感 醃中有鮮，鮮中有醃，工藝獨特，風味絕佳。 包封鯽魚故事 “包封鯽魚”系陝西傳統風味名貴大菜，以鯽魚為主料，加豬油及多種調料醃製而成。此菜以西安人民大廈製作最為著名，受到省內外食客的歡迎。
包封鯽魚的做法詳細製作步驟
1. 將魚刮鱗挖鰓，剖腹取出內臟，用水衝淨，撒上精鹽，塗抹均勻；
2. 將蔥、姜擇洗淨，切成細絲；
3. 豬板油撕去薄膜，剁成小塊；
4. 板油塊和入精鹽、白酒、白糖、黃酒、八角、花椒浸醃待用；
5. 將魚搌幹水分，腹部裝入醃好的豬油塊，用紙將魚包嚴，用繩捆好，懸掛在向陽通風處，約3 個星期；
6. 將魚取回，開啟封皮，用刀剁成3.3 釐米長的段；
7. 切好的魚段擺於圓盤成魚的形狀；
8. 再加入蔥、薑絲拌勻，用紙封住盤口；
9. 上籠蒸20 分鐘即成。 包封鯽魚的做法制作提示 包封鯽魚多在立冬後製作，盛夏酷暑，天氣溼熱，易於變質不宜製作。 包封鯽魚口感 醃中有鮮，鮮中有醃，工藝獨特，風味絕佳。 包封鯽魚故事 “包封鯽魚”系陝西傳統風味名貴大菜，以鯽魚為主料，加豬油及多種調料醃製而成。此菜以西安人民大廈製作最為著名，受到省內外食客的歡迎。