蘑菇變溼了，如果沒腐爛還能吃，但是口感味道會大受影響。 其實，買蘑菇只要記住一個原則就能事半功倍：蘑菇最怕溼。在挑選蘑菇的時候，千萬不能買太溼的。這樣的蘑菇不但營養流失嚴重，還特別不容易儲存。蘑菇在採收前一天左右都不能澆水，以保持乾燥。可有的不良商販為了獲得更大利潤，會在蘑菇里加水。蘑菇的吸水性很強，用水一泡，一斤重的蘑菇很容易就變成了一斤半。因此購買時要用手指輕輕捏一下菌蓋，如果出現水滴，就說明含水太多，建議不要購買。蘑菇是菌類，易腐爛鮮蘑菇含水量很高，可達90%左右，因此儲存起來比較困難。香菇、金針菇等儲存時間能稍長一點，而草菇就只有一天左右。水分大是蘑菇變質的最重要因素。因為蘑菇本來就營養豐富，水分一多，就成了細菌的培養基，很容易繁殖微生物，變酸、變臭，甚至腐爛。而如果吃了腐爛的蘑菇，就很容易發生食物中毒。許多人以為蘑菇放在冰箱裡儲存最好，其實這並不對。如果不減少蘑菇的水分，溼乎乎地放進冰箱裡，會變質得更快。而新鮮的草菇根本就不能放入冰箱。所以，想讓蘑菇儲存得更久一些，買回來後先要在陰涼處攤開，稍微晾乾後再放入冰箱儲存。
蘑菇變溼了，如果沒腐爛還能吃，但是口感味道會大受影響。 其實，買蘑菇只要記住一個原則就能事半功倍：蘑菇最怕溼。在挑選蘑菇的時候，千萬不能買太溼的。這樣的蘑菇不但營養流失嚴重，還特別不容易儲存。蘑菇在採收前一天左右都不能澆水，以保持乾燥。可有的不良商販為了獲得更大利潤，會在蘑菇里加水。蘑菇的吸水性很強，用水一泡，一斤重的蘑菇很容易就變成了一斤半。因此購買時要用手指輕輕捏一下菌蓋，如果出現水滴，就說明含水太多，建議不要購買。蘑菇是菌類，易腐爛鮮蘑菇含水量很高，可達90%左右，因此儲存起來比較困難。香菇、金針菇等儲存時間能稍長一點，而草菇就只有一天左右。水分大是蘑菇變質的最重要因素。因為蘑菇本來就營養豐富，水分一多，就成了細菌的培養基，很容易繁殖微生物，變酸、變臭，甚至腐爛。而如果吃了腐爛的蘑菇，就很容易發生食物中毒。許多人以為蘑菇放在冰箱裡儲存最好，其實這並不對。如果不減少蘑菇的水分，溼乎乎地放進冰箱裡，會變質得更快。而新鮮的草菇根本就不能放入冰箱。所以，想讓蘑菇儲存得更久一些，買回來後先要在陰涼處攤開，稍微晾乾後再放入冰箱儲存。