“梅格已孤高，綠萼更幽絕”。綠萼梅，俗稱綠梅，因其萼綠花白、小枝青綠而得名。它屬於梅花品種分類系統中的真梅系直枝梅類綠萼型，是梅花品系中的佼佼者。自古，綠萼梅就深得人們喜愛。其花單瓣、復瓣或重瓣，全國有近30個品種，如‘金錢綠萼’、‘臺閣綠萼’、‘變綠萼’、‘小綠萼’等。在綠梅品種中，最優良的要數‘金錢綠萼’，最奇特的要算‘臺閣綠萼’。‘金錢綠萼’，花重瓣，40～84片，花徑特大，可達3.4～3.6釐米，花期晚，有濃香，屬優良品種。‘臺閣綠萼’，花重瓣，14～28片，花徑2.8～3.0釐米，花期晚，具暗香。此品種奇特之處是花心又生一花（即臺閣），屬稀有名品。綠萼梅易結實的品種不少，有‘小綠萼’、‘單瓣綠萼’、‘米單綠’等，它們是綠梅中的花果兼用品種。

綠萼梅在生長習性上具有自己的特點，梅花的常見蟲害（蚜蟲、紅蜘蛛等）及病害（炭疽病、瘡痂病等）在宮粉梅、硃砂梅上較易發生，而在綠梅上發生較少。另外，由於綠梅生長健壯，新枝粗壯，葉芽飽滿，故芽接的成活率遠高於其他品種。但是，綠梅也有其不足之處，就是其花蕾抗凍性差，所以在寒潮來臨時要注意防寒護蕾。