莜麵窩窩兒和莜麵魚魚蘸料羊肉臊子做法 主料 莜麵210克 輔料 韭菜 70克 芹菜 1根 香菜 1棵 黃瓜 1跟 調料 食鹽 1克 醬油 3克 蔥 1根 蒜 2瓣 水 210克 紅尖椒 1個 尖椒 1個 辣椒油 2克 泡菜 10克 莜麵窩窩的做法 1.莜麵放入碗中，加入等量的沸水; 2.迅速用筷子攪拌，直到麵粉成為大塊雪片狀; 3.趁熱用手揉成柔軟的麵糰，如果太燙可以在手上稍稍蘸些涼水; 4.將麵糰揪成小塊，大約是一個窩窩的量; 5.案板上抹少許油，將小麵糰擀薄拉長呈牛舌形; 6.拉長夾在食指與中指之間，露出指縫約1釐米，然後用食指和中指夾起，甩一下裹到食指上，用大拇指輕壓連線處，成為一個窩窩; 7.做窩窩的過程中，將做好的莜麵窩窩放到溼潤的紗布上; 8.將窩窩立起放到容器中，再放入蒸鍋，水開後大火蒸10分鐘即可。

1.將韭菜、芹菜、紅尖椒、綠尖椒、小蔥切成小丁，黃瓜切絲，蒜剁泥; 2.將爛醃菜汁放入容器，加入適量純淨水; 3.再放入香菜、韭菜、爛醃菜、蔥花油、蔥花、辣椒油、紅尖椒、綠尖椒、蒜泥和芹菜，加入適量醬油; 4.充分攪拌均勻做為涼湯，將莜麵窩窩放入蘸食即可。