吃莜麵的時候，可分冷熱兩種滷菜，一種是冷菜，如黃瓜絲、水蘿蔔絲等，做法涼拌莜麵，配以鹽湯辣子熗油，菜與莜麵拌起來，清香可口。另一種是熱菜，如燉土豆，悶羊肉等，肉嫩菜軟汁濃，澆入滷汁撒上香菜末，與莜麵拌起來，醇香繞口。其吃法多樣，枚不勝數。我家孩子喜歡吃茄子滷，做法莜麵餄餎，老公要吃羊肉口蘑滷。

　　塞北有這麼句順口溜“羊肉臊子口蘑湯，一家吃著十家香”。可見莜麵窩窩兒和莜麵魚魚的最佳蘸料，是羊肉臊子。

　　食材

　　羊肉片 口蘑茄子西紅柿尖椒 油 蒜 蔥 醬油 鹽

　　方法/步驟

　　家裡有羊肉片，我就沒買羊肉。將羊肉片。切成小片。蔥、將切成末。

　　口蘑先用水清洗，然後用溫水泡好，切小丁。

　　炒鍋放置火上，放油燒至5成熱，投入姜，蔥末，煸出香味。

　　怎麼做莜麵窩窩兒和莜麵魚魚蘸料羊肉臊子。

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　　放入肉末炒香，放口蘑丁，放醬油，精鹽、水和胡椒粉改小火煨至羊肉酥爛即成。