用料：酸梅2斤、鹽2/3包、糖或冰糖1斤

醃酸梅的做法

首先把買來的酸梅洗乾淨，去除中心的蒂。然後瀝水晾乾。酸梅要挑選個大色青的，這樣醃出來的味道才醇才酸。等酸梅表面的水乾了以後，把酸梅平鋪在玻璃或陶瓷容器裡，撒上2/3包鹽，然後蓋上蓋子，靜候3天……等酸梅滲出的汁液蓋過酸梅時，酸梅酒醃得差不多啦~~然後把酸梅加熱煮沸，約5分鐘，然後倒出1/3的汁液（可以倒到另外一個樽裡儲存，這種鹹的也可以喝哦，不過這裡要介紹的是甜的做法），然後加入1斤糖(或者冰糖，味道會更滋潤一些)，用慢火化開，記得不時輕輕攪拌以免粘鍋或燒焦。這個過程也約5分鐘。把酸梅從火上拿開放涼，然後就可以裝入事先洗淨晾乾的玻璃樽裡啦！過程中的鹽的那部分汁液被我裝到樂扣碗裡了。一般來說，酸的東西應該不能用塑膠裝的，這裡是因為我沒有夠裝的碗。等明天去買過另一隻小點的玻璃樽裝起來。整個過程就是這樣，約3天的功夫。醃好的酸梅靜置儲存，夏天的時候拿出來沖水喝，很解暑呀~~做菜炒飯的時候也能加一點，酸酸的很開胃呀~~我最喜歡啦！小貼士全過程注意保持器皿的乾淨，我是用開水去消毒的，這樣酸梅才能儲存長久，儲存越久的酸梅味道才越好。