這是兩隻洗乾淨並且去了皮的土豆。為了切片的時候土豆不會在板上滾動，我會先對切，然後把平整的那一面放在板上。然後切成片。但是最上方那一塊土豆條不很好切。於是換一面再切。把土豆片切成土豆絲的時候要壓穩土豆片。小心手指。不熟練的時候可以利用工具保護手指，或者指甲面對刀的方向。一次不要拿太多的土豆片，太厚了不容易切。炒的時候不會吃像冷盤一樣那麼細的土豆絲，所以土豆片大概會切這麼厚。最後泡一下水，除去澱粉，這樣炒起來的時候不會太粘。學會切土豆絲我覺得主要是練刀工的問題。學會怎麼拿穩刀，怎麼用力，多切切土豆和胡蘿蔔就好啦（我切得比較少，所以做不到均勻漂亮）。祝您學會切土豆絲～

東北涼拌土豆絲的材料東北涼拌土豆絲的做法步驟1.土豆洗淨，去皮，切片。2.切絲。將土豆絲浸泡在水中，將澱粉洗淨。3.鍋子燒開水，將浸泡過的土豆絲放入，時間在一分至兩分鐘即可。可根據自己的喜好自行掌握。4.撈出放入涼水中浸泡過涼。5.薄荷葉子切絲。6.撈出控幹水分，加入鹽、白醋、雞精。加入薄荷絲。7.加入油潑辣子，攪拌均勻。(還可以加入花椒油)8.攪拌均勻，盛盤即可。