棗山饅頭

用料

麵粉 1500g

酵母 10g

大棗

膠東棗山饅頭的做法

棗山饅頭：麵糰發酵至2倍大，加乾麵粉揣面排氣（請看小貼士哦）。麵糰分割1:3，小部分做3個大小依次排列的餅厚1公分，餘下的做棗鼻子。

把大點的餅做底放篦子上(墊蒸墊)，要不太大做完不好移。把剩餘麵糰搓成長條用按扁，藉助刮刀壓一道線，對摺，放棗，捏合割斷放餅周圍一圈

圍滿一圈放入第二個餅，但第二個餅要把第圈的棗鼻子的頭蓋上，這樣才好看。依次排列，第二圈的棗鼻子要放下層兩個棗鼻子之間。第三圈一樣。最頂上幾個棗鼻子圍一圈做花模樣，上面放一個即可！

棗花饅頭：取三根長條，頭尾相接，放棗，筷子用力夾一下，即成

蒸這樣一鍋棗饅頭，是不是很有氣氛哪！

做好後鍋中放入熱水（冬天）醒二十分鐘再蒸。造型饅頭二次餳發1．5倍大即可，注意太過易走型。（冬天放熱水，夏天不用）像我的這棗山饅頭，生胚大約12公分高，蒸了45分鐘，燜了10分鐘。如果做的小，視情況而減時。小棗花饅頭大火燒開水轉中火蒸20分，燜5分鐘。（一定要燜幾分鐘，不然會癟癟的）