豉汁蒸排骨，是一道非常受歡迎的粵菜，尤其對於肉食愛好者來說，排骨本來就是一種解饞的硬菜，加上豆豉的調味更是有獨特的鮮美。每次去外面吃飯，只要是粵菜館子，必點的菜之一就是豉汁蒸排骨。很多地方的豉汁蒸排骨都是在一個小籠屜裡按份賣，一份不便宜可排骨還挺少，吃著實在不過癮。那不如自己在家做做看吧，想吃多少吃多少，而且做法很簡單。

【豉汁蒸排骨】

食材：

排骨（根據人數定量）、豆豉、紅辣椒、蔥薑蒜適量、白胡椒、鹽、糖、料酒

做法：

1、把排骨切成大小適宜的塊狀，用水洗淨；蔥、蒜和小紅辣椒切碎後混合均勻。

2、在蔥蒜辣椒碎中放入適量的豆豉，因為豆豉本身就是有鹹味的，所以就不用再放鹽了（如果口重的可以適量少放鹽，或者放幾滴蒸魚豉油）。再放入少量的白胡椒粉和糖，最後放入一些料酒，攪拌均勻製成調味汁。

3、將調味汁倒入切好的排骨中，混合均勻後，醃製20分鐘左右。

4、醃製好後，把排骨放入蒸鍋中蒸，蒸鍋中的水燒開後放入排骨，大火蒸20分鐘左右，蒸熟以後撒上蔥花就可以吃啦。

一道美味誘人的豉汁蒸排骨就做好啦，肉質鮮嫩帶著豆豉的獨特香味還有微微的辣，回味一點甜，簡直不要太好吃啦。