獼猴桃乾的製作方法
工藝流程 選料→清洗→鹼浸→中和→漂洗→切片→燻硫→烘乾→成品
製作方法
1.選料：挑選完整果實，無病蟲、無破損的獼猴桃為原料。
2.清洗：用清水將其沖洗乾淨。
3.鹼浸：用20％氫氧化鈉溶液，在約105℃左右(微沸)浸泡1～2分鐘。
4.中和：用1％鹽酸中和，常溫下30秒。
5.漂洗：放在流動清水中漂洗10分鐘後瀝乾。
6.切片：首先切去兩端片，修去殘餘果皮，然後將其橫切成4～6毫米厚的薄片。
7.燻硫：每1000千克原料，用硫磺4千克，燻硫4～5小時。
8.烘乾：烘乾溫度控制在65～75℃，約經20～24小時，成品含水量達到20％以下，即好。
9.成品：烘乾後取出冷卻，進行包裝，即為成品。
更多參考這裡
http://www.cnki.com.cn/Article/CJFDTotal-ZGGS199004028.htm
獼猴桃乾的製作方法
工藝流程 選料→清洗→鹼浸→中和→漂洗→切片→燻硫→烘乾→成品
製作方法
1.選料：挑選完整果實，無病蟲、無破損的獼猴桃為原料。
2.清洗：用清水將其沖洗乾淨。
3.鹼浸：用20％氫氧化鈉溶液，在約105℃左右(微沸)浸泡1～2分鐘。
4.中和：用1％鹽酸中和，常溫下30秒。
5.漂洗：放在流動清水中漂洗10分鐘後瀝乾。
6.切片：首先切去兩端片，修去殘餘果皮，然後將其橫切成4～6毫米厚的薄片。
7.燻硫：每1000千克原料，用硫磺4千克，燻硫4～5小時。
8.烘乾：烘乾溫度控制在65～75℃，約經20～24小時，成品含水量達到20％以下，即好。
9.成品：烘乾後取出冷卻，進行包裝，即為成品。
更多參考這裡
http://www.cnki.com.cn/Article/CJFDTotal-ZGGS199004028.htm