雲吞麵的做法原 料:雲吞皮,鮮蝦,豬肉,魚乾,蝦子,蝦殼,豬骨,大豆芽,麵條輔 料:水,高湯,鹽,雞精 詳細介紹： 所屬菜系：粵菜做 法：

1、首先把餡料(豬肉，蝦等)斬碎（大家一定注意到了在港式菜餚裡邊蝦肉通常起著舉足輕重得作用。如果是龍蝦肉的話斬碎比較好。如果是一般的蝦肉的話呢，建議用撥了殼不要斬碎，這樣雲吞咬下去的時候肉質會非常有彈性，更重要的是賣相會非常好看。）再用雲吞皮(在街市可以買到)把餡料包起。

2、面其實也很重要(在街市可以買到)。不過本人還是建議使用重鹼的面效果會更好（根據個人口味自己調節吧）。

3、把雲吞放入高湯中煮(清雞湯亦可)，十分鐘後把雲吞拿出來，再倒一點高湯入碗，再放入大地魚乾、蝦子、蝦殼、豬骨、大豆芽等（其實呢本人建議放幾根青菜就可以了，這樣非常爽口），最後，把已煮熟的雲吞盛碗即可。

4、把面放入高湯中煮(清雞湯亦可)，2-3分鐘（會不會太長阿）後把面拿出來，把已煮熟的面放入盛雲吞的碗即可，建議煮麵時間儘可能的短。有條件的話最好面和雲吞兩面開工。 提醒：包餡料時緊記不要包太多餡料，因為煮雲吞時雲吞皮會爆開，還一定要把雲吞皮包緊，因為不包緊煮時餡料會走出來。