金屬鉛進入人體後,少部分會隨著身體代謝排出體外,其餘大量則會在體內沉積。對於成年人,鉛的入侵會破壞神經系統,消化系統,男性生殖系統且影響骨骼的造血功能,進而人出現頭暈、乏力、眩暈、睏倦、失眠、貧血、免疫力低下、腹痛、便秘、肢體痠痛、肌肉關節前、月經不調等症狀。有的口中有金屬味,動脈硬化、消化道潰瘍和眼底出血等症狀也與鉛汙染有關。膨化食品原料本身並不含鉛或含鉛極少,其鉛超標主要與其加工工藝有關,這類食品加工時需要透過金屬管道,在高溫下裝置或管道中所含的重金屬會被汽化,就容易汙染食品。此外,包裝袋印刷如果使用低劣的含鉛油墨,也易與食品反應,導致鉛溶出汙染食品。需要說明的是,若企業嚴格監管,控制工業流程,其鉛含量可控制在國家規定水平的範圍內,大家完全可以放心食用。此外,傳統皮蛋也容易鉛超標。其醃製工藝需要在料液中加入氧化鉛,主要作用是促進料液進入蛋內,使蛋白質的凝膠過程更完全,加快皮蛋轉色速度,使皮蛋色香味更佳。值得高興的是,近年來湧出不少以氧化鋅等其他物質替代氧化鉛製作皮蛋的方法,被稱為“無鉛皮蛋工藝”。
金屬鉛進入人體後,少部分會隨著身體代謝排出體外,其餘大量則會在體內沉積。對於成年人,鉛的入侵會破壞神經系統,消化系統,男性生殖系統且影響骨骼的造血功能,進而人出現頭暈、乏力、眩暈、睏倦、失眠、貧血、免疫力低下、腹痛、便秘、肢體痠痛、肌肉關節前、月經不調等症狀。有的口中有金屬味,動脈硬化、消化道潰瘍和眼底出血等症狀也與鉛汙染有關。膨化食品原料本身並不含鉛或含鉛極少,其鉛超標主要與其加工工藝有關,這類食品加工時需要透過金屬管道,在高溫下裝置或管道中所含的重金屬會被汽化,就容易汙染食品。此外,包裝袋印刷如果使用低劣的含鉛油墨,也易與食品反應,導致鉛溶出汙染食品。需要說明的是,若企業嚴格監管,控制工業流程,其鉛含量可控制在國家規定水平的範圍內,大家完全可以放心食用。此外,傳統皮蛋也容易鉛超標。其醃製工藝需要在料液中加入氧化鉛,主要作用是促進料液進入蛋內,使蛋白質的凝膠過程更完全,加快皮蛋轉色速度,使皮蛋色香味更佳。值得高興的是,近年來湧出不少以氧化鋅等其他物質替代氧化鉛製作皮蛋的方法,被稱為“無鉛皮蛋工藝”。