1、核桃油的營養成分

核桃油具有濃郁的核桃香，而且它含有豐富的不飽和脂肪酸，其中亞油酸和亞麻酸的含量非常高，除此以外，葉酸和維生素e以及微量元素硒等營養成分，都是核桃油中最重要的存在。另外，核桃油中含有的脂肪酸組態近似於母乳，特別容易被人體吸收和利用。

2、橄欖油的營養成分

橄欖油中也含有豐富的不飽和脂肪酸，但它含有的不飽和脂肪酸只是油酸，這種物質被人體吸收以後，可以增加人體內高密度脂蛋白數量，可以促進身體內膽固醇的代謝。另外，橄欖油中還含有豐富的抗氧化成分和多種微量元素，它既能延緩衰老也能促進身體發育。

核桃油和橄欖油的對比

3、核桃油比橄欖油更好

透過上面的對比，大家可以發現，核桃油中含有飽和脂肪的數量低於橄欖油，但是它含有亞油酸和亞麻酸的數量卻遠遠高於橄欖油，而這兩種不飽和脂肪酸又是人體無法合成的營養成分。這些營養成分被人體吸收以後，可以轉化成DHA和DPA等對人類大腦有滋養作用的特殊物質，對人類智力發育與視網膜發育都有很大的好處。從這方面看核桃油的營養價值比橄欖油更高，它更適合生活中的孕婦與嬰幼兒食用。