方法如下：

1、將肉用刀手工切成小塊塊，既然是大肉餡，就不要用絞肉機絞。收到盆裡，倒上味極鮮，拌勻，如下圖所示。

2、將芹菜去根去葉子，洗淨，切碎。若水分大的話就攥攥，如下圖所示。

3、將切好芹菜放入肉盆中，倒入花生油，攪拌均勻，如下圖所示。

4、之後再放點味精，撒上營養鹽，充分拌勻。這樣，大肉芹菜餃子餡就調好啦，可以根據自己口味放姜蒜香什麼的，如下圖所示。

1、芹菜處理乾淨

2、切成小段，鍋裡燒水，水煮沸後，燙一下芹菜，然後撈出控幹水份備用

3、豬肉餡加鹽、生抽、五香粉、蔥薑末、適量清水攪拌均勻，表面澆點熟油（提前燒開的涼油），再繼續攪拌均勻

4、將提前焯好水的芹菜和肉餡拌勻

5、包餡

6、包成包子

7、蒸鍋蓋簾抹少許油，放包子，蓋鍋蓋

8、一定要冷水入鍋，火力最小一檔（期間是發酵時間），約20分鐘，蒸鍋上汽了，立即開大火，蒸15分鐘。蒸好的包子，不要馬上起鍋，5分鐘之後起鍋，避免熱脹冷縮導致包子表面不平或者塌陷。