步驟

1.麵粉500克，水265克，酵母5克混合。

2.揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放到溫暖處發酵2.5倍大。

3.發好的麵糰，在表面戳個洞，洞口不回縮，表示面已經發酵好了。

4.芹菜摘去老葉，清洗乾淨。

5.鍋中放水，水開後放入芹菜焯至斷生。

6.撈出，過涼。

7.把芹菜放入案板上剁成細末。

8.肉餡350克放入盆中。

9.蔥末薑末，準備好。

10.把剁好的薑末和蔥末放入肉餡盆中。

11.放入料酒，生抽，五香粉，精鹽，雞精，花生油，香腸均勻的攪拌。（攪拌肉餡要順著一個方向攪拌）。

12.把剁好的芹菜碎放入肉餡裡面拌勻。

13.取一塊麵團，搓成長條狀。

14.揪成大小相等的面劑子，用手掌按平。

15.把面劑子擀成中間厚週中薄的包子皮。

16.包子皮內放入肉餡，包好。

17.將包好的包子放入蒸鍋內，醒至20分鐘，冷水下鍋，大火燒開25分鐘即可。