小蘇打和白醋混合在一起會產生熱。小蘇打，即碳酸氫鈉，化學式NaHCO₃；白醋，主要成分是乙酸，化學式CH₃COOH，兩者混合的化學反應實際上是一種酸鹼中和反應，產生醋酸鈉，水和二氧化碳。現象是：發生劇烈化學反應，產生大量無色氣泡。其化學反應方程式為：NaHCO₃+CH₃COOH=CH₃COONa+H₂O+CO₂↑。碳酸氫鈉在弱酸中迅速分解，其水溶液在20℃時開始分解出二氧化碳和碳酸鈉，到沸點時全部分解。擴充套件資料應用1、碳酸氫鈉與油脂直接混合時會產生皂化，肥皂味太強烈會影響西點的香味和品質。2、碳酸氫鈉經常被用作中和劑，例如平衡巧克力的酸性。同時也可使巧克力的顏色加深，使它看起來更黑亮。3、如在西點中加入過量碳酸氫鈉，除了會破壞品質、導致鹼味過重，也會令食用者出現嘴唇發麻、短暫失去味覺等徵狀。4、小蘇打可分為藥用、食用、工業用，其中，工業用的小蘇打粉的純度較低，雜質較多，相對的食用的小蘇打粉純度較高。5、小蘇打粉應用於家庭清潔，可以去汙、除臭。因油膩、汙漬或難聞氣味，大多屬於酸性物質，當弱鹼性的氫氧根與酸性物質相遇，便會產生中和作用。