步驟 孔雀開屏魚的做法步驟11.草魚一條，去腮去鱗備用。 孔雀開屏魚的做法步驟22.剁去頭和尾，然後將魚的內臟從頭部掏出來清理乾淨。 孔雀開屏魚的做法步驟33.將魚切小片，保持肚皮地方不要切斷連著使用。 孔雀開屏魚的做法步驟44.蔥、姜、蒜洗淨切好備用。 孔雀開屏魚的做法步驟55.紅辣椒切圈備用。 孔雀開屏魚的做法步驟66.將料酒、白胡椒粉、味極鮮醬油、雞精、鮑魚汁、白糖調成味汁備用。 孔雀開屏魚的做法步驟77.蒜切片放入盤的底部。 孔雀開屏魚的做法步驟88.將魚擺在蒜片上面做好造型。 孔雀開屏魚的做法步驟99.將味汁淋在擺好造型的魚上。 孔雀開屏魚的做法步驟1010.將蔥、姜和紅辣椒圈擺放在魚身上。 孔雀開屏魚的做法步驟1111.放入蒸鍋，蓋蓋蒸十分鐘。 孔雀開屏魚的做法步驟1212.十分鐘蒸結束後，放在鍋內虛蒸兩分鐘開啟鍋蓋端出來，最後放上綠色的蔥葉裝點。 孔雀開屏魚的做法步驟1313.另取鍋具放火上，加入食用油，放入花椒粒炸香後，將花椒粒撈出來不用。 孔雀開屏魚的做法步驟1414.將熱油澆在魚身上，端桌即可食用。