1.洗乾淨

在市場上買回來的排骨或者在超市中買的排骨，不管看著多幹淨，都一定要清洗，畢竟有的髒東西是肉眼無法識別的，所以第一步驟一定要清洗乾淨才行，不然不夠美味

2.用沸水焯一下

把排骨洗乾淨之後，就把排骨切成一小段一小段的，也方便入味。然後就燒點開水，將排骨用燒開的水焯一下，以便去掉排骨沒有洗乾淨的血水。

3.放入大料入味

首先要燒好開水，然後將焯好的排骨倒入鍋中，接著就可以放入切好的蔥段，薑絲，椒等，還可以加入些許大料。用小火慢燉。在此期間，還可以加入少量食鹽。

4.加入蔬菜

如果用筷子能夠扎動排骨，那麼就開始放入蔬菜等輔料了。然後和排骨一起用小火燉。待到蔬菜熟透之後就可以開大火收汁。再加入適量的味精，食鹽等調料就可以出鍋啦

臘排骨的做法步驟：

1.土豆切塊備用，臘排骨剁小塊備用；

2.鍋內放入清水，加入剁好的排骨；

3.大火燒開後撈出排骨，用清水沖洗乾淨；

4.另支鍋，放入排骨，加入清水、姜、大蒜、花椒、辣椒；

5.大火燒開後改小火燉1小時；

6.加入土豆燉至土豆熟即可出鍋。