用料

雞蛋 中大個 分蛋 3個

細砂糖 入蛋黃糊 10克

鹽 入蛋黃糊 1克

玉米油 入蛋黃糊 30克

牛奶 入蛋黃糊 50克

低粉 入蛋黃糊 60克

細砂糖 入蛋白糊 30克

檸檬汁 入蛋白糊 3至5滴

6寸中空戚風蛋糕的做法

分蛋

蛋黃糊 按照材料表順序 依次入料 液體類打勻 篩入低粉後 輕切或Z字拌均勻

蛋白糊 滴檸檬汁 電動 低速高速低速 打發蛋白至小尖角狀 其間 糖分三次加入

打發好的三分之一蛋白糊 與蛋黃糊翻拌均勻 後，混合全部蛋糕糊 抄底翻拌

倒入6寸中空模 烤箱底盤放一小碗水 160度提前預熱十分鐘

烘烤：共40鐘左右：150度15分鐘—160度10分鐘—150度10分鐘—140度5分鐘

烤好取出震幾下 倒扣放涼

脫模切塊