用料 雞蛋 1個 低粉 20g 白糖(裸蛋糕裡） 15g 白糖（奶油裡） 10g 牛奶 15g 植物油 10g 淡奶油 100g 愛吃的水果 適量 椰蓉 適量 4寸水果蛋糕的做法 雞蛋分離，蛋白和蛋黃分別倒入無水無油的容器裡 我是用手動打的蛋白，15g白糖分出大概10g左右分三次加入蛋白，打到粗泡第一次加入白糖，打到細膩小泡第二次加入白糖，打到冒白霜第三次加入白糖，打到提起打蛋器冒尖就完成了，天熱的話放冷藏備用 可以去預熱烤箱了，150度。這時把15g糖剩下的那些和牛奶，植物油加入蛋黃裡，攪拌均勻，不用打蛋器，我是直接拿勺子轉圈圈，最後用篩子篩入低粉攪拌均勻 打發的蛋白取出一部分加入蛋黃裡攪拌，就像炒菜一樣，然後再把混合液倒入蛋白盆裡攪拌均勻，最後倒入4寸模具裡，放進已經預熱的烤箱中層，我用的是上下火一起加熱的模式150度30分鐘 蛋糕考好後拿出來震一下再倒扣防止凹陷，冷卻脫模，蛋糕分成兩片或者三片 接著打奶油，把10g糖放進去打，這個真的是手動挺累的，我用了15分鐘，感覺手臂像做了30分鐘啞鈴運動量，打到冒尖，能裱花的狀態抹到蛋糕上，兩片蛋糕夾進水果和奶油，我用的是切碎的桃子，最後撒上了椰蓉，冷藏一個小時之後超級好吃