用料主料麵粉1小碗輔料雞蛋2個韭菜1小把調料食鹽1小勺韭菜雞蛋煎餅的做法1.準備好所用食材，韭菜洗乾淨切碎斷備用；取適量麵粉，將雞蛋打入麵粉碗內，加適量的鹽；加入適量的水攪拌成均勻順滑的麵粉糊2.將切碎的韭菜放入攪拌好的麵粉糊中攪拌均均；鍋中放入少許油，用刷子刷均勻，燒熱3.將韭菜雞蛋麵糊舀一大勺倒入鍋中，然後端起鍋搖晃，使鋪在鍋底上一層；煎餅和鍋分離後，迅速將煎餅翻面煎，至另一面熟即可出鍋烹飪技巧1、稀稠根據自己的情況，喜歡吃薄的可以稀一點，喜歡吃厚的可以稠一點；2、必須要等一面和鍋離開，才能翻面，否則煎餅會爛掉不成形了；3、保鮮：韭菜買回家一次吃不完，捆好，用大白菜葉包裹，放冰箱冷藏，可保鮮1周。健康小常識韭菜又叫“起陽草”，性溫，有補腎補陽的作用。早春氣候冷暖不一，建議大家不妨多吃一些春韭，以祛陰散寒，多吃春韭還可能補充人體所需維生素，提高免疫力，有補脾養肝護腎的功效，韭菜一直是春季養生中極為推崇的一種佳蔬。韭菜四季都有，每個季節的口感卻大不相同，春香、夏辣、秋苦、冬甜，而春韭則是其中最鮮嫩可口的了，難怪它自古享有“春菜第一美食”之美譽。