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  • 1 # 落魄人生

    四季豆因地區不同又稱為豆角、萊豆、梅豆角、芸扁豆等,是人們普遍愛吃的蔬菜。但因烹調方法不當,食用四季豆中毒的事件時有發生。四季豆中含有一種叫皂素的生物鹼,這種物質對消化道粘膜有較強的刺激性,會引起胃腸道區域性充血、腫脹及出血性炎症。此外,皂素還能破壞紅鈿胞,引起溶血癥狀。皂素主要在四季豆的外皮內,只要加熱至100℃以上,使四季豆徹底煮熟,就能破壞其毒性。四季豆中毒的潛伏期為數十分鐘至數小時。中毒症狀主要為胄腸炎表現,如噁心、嘔吐、腹痛、腹汙、排無膿血的水樣便。嘔吐少則數次,多者可過10餘次。多數中毒者有四肢麻木,胃燒灼感、心慌和背疼等感覺。此外還有頭暈、頭痛、胸悶、出冷汗和畏寒等神經系統症狀。四季豆中毒的病程較短,一般在1~2天內,甚至數小時內就可恢夏健康。 四季豆中毒的處理方法如下:(1)輕症中毒者,只須靜臥休息,少量多次地飲服糖開水或濃茶水,必要時可服鎮靜劑如安定、利眠寧等。(2)中毒嚴重者,若嘔吐不止,造成脫水,或有溶血表現,應及時送醫院治療。(3)民間方用甘草、綠豆適量煎湯當茶飲,有一定的解毒作用。

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