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爆炒牛盤腸!
做法如下:熱鍋少許油,熗香八角、蔥薑蒜、幹辣椒後,放入牛盤腸煸炒,要不斷翻炒,把牛盤腸裡的油脂煸出來,這時就已經香氣撲鼻了。然後加適量的醬油,加適量的開水,放入一些豆腐塊兒,又便宜又富含蛋白質的東西,小火慢燉至豆腐體積變大! 豆腐變大的時候?就說明豆腐已經入味了,撒上適量的鹽,接著燉,買了一顆白菜,手撕成片,洗洗乾淨,放在豆腐上,蓋上鍋蓋,幾分鐘後即可關火。因為家裡有小朋友就沒有放辣椒,喜歡吃辣的朋友可以煸炒幹辣椒在炒牛盤腸的,絕對很贊哦!
牛盤腸頭500克,精鹽25克,蔥段25克,醬油12克,薑片15克,香醋5克,八角2克,香菜段5克,小茴香2克,紅辣椒絲5克,桂皮2克,白糖5克,丁香2克,明礬5克,豆蔻2克,香油5克。做法:1.將牛盤腸頭先用清水洗淨,放盆中,加明礬、精鹽反覆搓洗、揉擦,除去粘液、黃水,洗淨,放入沸水鍋中燙透,撈起,再用清水洗淨。2.鐵鍋上火,倒入足量清水,放入牛盤腸頭,將八角、桂皮、小茴香、丁香、豆蔻裝在紗布袋中紮緊,放入鍋內,加蔥段、薑片、白糖燒開,移小火上燜至透爛,撈起控去湯,晾涼。 [美食傑]3.將牛盤腸切成細絲,裝盤內,澆上醬油、香醋、香油,撒上紅辣椒絲和香菜段即成。特點:香爛可口,佐酒尤佳。