把發了黴的米飯倒掉，將飯鍋洗涮乾淨。1、大米不小心沾溼受潮了，大米會出現脫糠的現象，大米粒看起來很毛糙、不光潔。大米還會“起眼”、“起筋”，大米“起眼”是由於大米胚部的組織較為鬆軟，這個部位的蛋白質和脂肪較多，黴菌會先從這裡入侵，致使胚部變色；大米“起筋”是說米粒側面與背面的溝紋出現了白色狀，再轉成灰白色，米的色澤發暗。2、一般米飯發黴就不能食用了，因為裡面有細菌存在。具體清洗步驟可以倒入至少大約一湯匙84消毒液，轉動飯鍋、儘量使每個地方都接觸到84消毒液（全面消毒），過十來分鐘後，倒掉消毒液、用自來水不斷沖洗飯鍋（沖洗兩三分鐘），把消毒液的氣味儘量去除掉，最後用開水燙一下飯鍋，可以比較徹底地去除消毒液的氣味。經過這樣的處理，既消毒殺菌了，又能除掉消毒液的氣味。辨別大米發黴的方法：第一，聞氣味，正常的大米清香，沒有異味，變質或發黴的大米有異味，時間長的變質的還有黴味。第二，用手摸，由於大米和微生物的強烈呼吸，區域性水分凝結，米粒潮溼，稱為出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成團。第三，嘗味道，變質或發黴的大米在口中咬有異味。
把發了黴的米飯倒掉，將飯鍋洗涮乾淨。1、大米不小心沾溼受潮了，大米會出現脫糠的現象，大米粒看起來很毛糙、不光潔。大米還會“起眼”、“起筋”，大米“起眼”是由於大米胚部的組織較為鬆軟，這個部位的蛋白質和脂肪較多，黴菌會先從這裡入侵，致使胚部變色；大米“起筋”是說米粒側面與背面的溝紋出現了白色狀，再轉成灰白色，米的色澤發暗。2、一般米飯發黴就不能食用了，因為裡面有細菌存在。具體清洗步驟可以倒入至少大約一湯匙84消毒液，轉動飯鍋、儘量使每個地方都接觸到84消毒液（全面消毒），過十來分鐘後，倒掉消毒液、用自來水不斷沖洗飯鍋（沖洗兩三分鐘），把消毒液的氣味儘量去除掉，最後用開水燙一下飯鍋，可以比較徹底地去除消毒液的氣味。經過這樣的處理，既消毒殺菌了，又能除掉消毒液的氣味。辨別大米發黴的方法：第一，聞氣味，正常的大米清香，沒有異味，變質或發黴的大米有異味，時間長的變質的還有黴味。第二，用手摸，由於大米和微生物的強烈呼吸，區域性水分凝結，米粒潮溼，稱為出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成團。第三，嘗味道，變質或發黴的大米在口中咬有異味。