主料花鰱魚一條 輔料蔥適量 豆瓣醬一勺半 味達美適量 姜適量 蒜適量 小辣椒適量 八角花椒適量 糖適量 料酒適量 醬油適量 紅燒花鰱魚的做法步驟1. 先洗淨魚，將魚的腥線抽出，魚內黑膜去掉，將魚身上刮開，裡面放入適量鹽和花椒，然後準備，蔥薑蒜小辣椒八角花椒，味達美豆瓣醬料酒老抽，香菜。2. 一部分蔥薑蒜小辣椒，八角花椒，切絲用來熗鍋，切除一部分大塊的蔥，蒜小辣椒用整個的，這些備用。3. 先將魚兩面炸出金黃色，然後盛出備用，注意火不易過大。4. 然後將準備好熗鍋用的，蔥薑蒜小辣椒，八角花椒糖，豆瓣醬，放入油鍋中煸炒一下，在放入老抽，味達美，料酒。5. 然後放入熱水在燒沸騰放入準備的，大塊姜蔥辣椒蒜，然後放入魚。6. 蓋上鍋蓋一會湯汁剩下一半時，記得姜魚翻身，嘗一下湯汁，湯汁鹹的話就不用放鹽，相反湯汁如果正好，那就在適量放入鹽。把湯汁收幹起鍋。7. 將盤子上放上香菜，然後將魚排放在盤中即可，美味的花鰱魚即可享用