低筋麵粉做饅頭會更加鬆軟，個頭會更大。

低筋粉顏色較白，用手抓易成團；低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。

做饅頭用中筋麵粉或低筋麵粉都行，以"白饅頭"為例。做法如下：

主料：麵粉500g，清水250g，酵母6g

輔料：白糖適量

步驟：

1.準備麵粉500g、清水250g、酵母6g、白糖適量

2.麵粉放入大盤，加白糖和6g酵母拌勻，倒入清水攪拌成絮狀。

3.用手揉直至表面光滑。

4.揉好後蓋布發酵至兩倍大。

5.將發酵好的面拿出揉勻排掉氣體，搓成長條狀。

6.切分成等份大小的面劑。

7.將面劑用手向內收，製成圓形饅頭面坯。

8.將做好的饅頭面坯靜置15-20分鐘。

9.鍋里加足冷水，將發酵好的饅頭面坯放入蒸籠，至水開後再蒸15-20分鐘後關火，等過2-4分鐘後再取出即可。